华南理工大学机械工程材料38讲视频
课程的性质和任务：该课程是机械工程及自动化专业、机电专业的一门重要的学科基础课程。其任务是通过本课程的教学,使学生具备对机械零件合理选材、提出热处理技术要求及制订冷热加工工艺路线的能力。
华南理工大学 有机化学课件
有机化学真正成为一门独立的科学是在有机化学结构理论建立以后才完成的。在19世纪后期形成的，有代表性的如下：Kekule和Couper于1858年分别提出了碳的价学说，碳碳成链学说；Vont Hoff和Le Bel于1874年提出了四面体构型学说；Butlerov（布特列洛夫）1861提出了化学结构地系统概念；Von Boeyuer 1885年提出环状化合物的张力学说。
华南理工大学-物理化学-ppt课件
01 第一章 气体的pVT性质.pptx，02 第二章 热力学第一定律.pptx，03 第三章 热力学第二定律.pptx，04 第四章 多组分系统热力学.pptx，05 第五章 化学平衡.pptx，06 第六章 相平衡.pptx，07 第七章 统计热力学初步.pptx，08 第八章 化学动力学.pptx，09 第九章 电化学.pptx，10 第十章 表面化学.pptx，11 第十一章 胶体化学.pptx，12 物理化学思考讨论题.pdf
华南理工大学 食品与生物化学课件
第1章 糖 第2章 脂类 第3章 核酸 第4章 蛋白质 第5章 酶 第6章 维生素和辅酶 第7章 激素 第8章 细胞生物化学 第9章 人体生物学 第10章 糖类代谢 第11章 脂类代谢 第12章 蛋白质代谢 第13章 核酸代谢 第14章 生物氧化 第15章 物质代谢的相互关系和调节控制 第16章 新鲜食物组织的生物化学
华南理工大学 食品加工与保藏原理课件
果蔬呼吸作用的本质：在酶的参与下的一种缓慢地氧化过程，使复杂的有机物质分解成为简单的物质，并放出能量。这种能量一部分维持果蔬的正常代谢活动，一部分以热的形式散发到环境中。呼吸强度；呼吸商；高峰呼吸型 ；非高峰呼吸型。
华南理工大学 酶工程课件
酶是生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具有催化能力的生物催化剂。酶具有一般催化剂的特征：1.只能进行热力学上允许进行的反应；2.可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不改变反应的平衡点；3.通过降低活化能加快化学反应速度。
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